Recibido: 03/03/2025 - Aprobado: 19/05/2025
167Jiménez-Martínez, E., Martínez Blandón, C., & Suárez Castro, A. (2026). Factores climáticos y sanitarios
que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024. Ciencia e
Interculturalidad, 35(1), 167-184. https://doi.org/10.5377/rci.v35i1.21978
Año 18, Vol. 35, No. 1, Enero-Junio, 2025
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https://doi.org/10.5377/rci.v35i1.21978
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Atribución-NoComercial-NoDerivadas
Factores climáticos y sanitarios que afectan
la producción de leche en vacas Jersey
en Matagalpa, Nicaragua, 2024
Climatic and health factors affecting milk production in Jersey cows in Matagalpa, Nicaragua, 2024
Edgardo Jiménez-Martínez1
Carlos Martínez Blandón2
Alex Suárez Castro3
RESUMEN
La producción lechera en Nicaragua representa un importante renglón económico,
siendo la raza Jersey apreciada por la calidad de su leche. Sin embargo, diversos factores
como el manejo del ganado, problemas zoosanitarios y climáticos pueden influir en
su rendimiento productivo. El presente estudio se realizó en la finca Alejandría en
Matagalpa en el periodo de septiembre a octubre del 2024. El objetivo del estudio fue
identificar los principales factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de
leche en hembras Jersey. Se estudió una muestra de 25 vacas de una población total
de 43 en la finca. La metodología de estudio incluyó visitas regulares a la finca para
observación directa de las condiciones de manejo, alimentación y salud, y además el
registro de datos diario de campo. Se tomaron datos climatológicos, se analizaron
muestras de leche para determinar la concentración de urea y mastitis. Los resultados
obtenidos fueron que la mayoría de hato Jersey tenía buen peso, la finca cumple con
un buen manejo en cuanto a vacunación, vitaminación y desparasitación, en cuanto
a problemas zoosanitarios en el hato, se detectó que los problemas podales son el
principal factor sanitario afectando al ganado Jersey, esto es producto del clima en
la región, en las pruebas de urea y mastitis se determinó un uso adecuado en el nivel
de proteína en la dieta del ganado, las pruebas de mastitis resultaron negativas en
las vacas en estudio. Se espera que este estudio proporcione información valiosa para
1 PhD en Entomología, Docente-Investigador, Universidad Central de Nicaragua. Campus Doral. www.ucn.edu.ni, Correo: edgardo.
jimenez@ucn.edu.ni ORCID: https://orcid.org/0000-0003-1086-7380
PhD in Entomology, Professor-Researcher, Central University of Nicaragua, Doral Campus
2 Médico Veterinario, Universidad Central de Nicaragua, Campus Doral. www.ucn.edu.ni, Correo: albertvet23@gmail.com, ORCID:
https://orcid.org/0009-0006-1735-1925
Veterinarian, Central University of Nicaragua. Doral Campus
3 Médico Veterinario, Universidad Central de Nicaragua, Campus Doral. www.ucn.edu.ni, Correo: ganaderiaanthonybella2012@
gmail.com, ORCID: https://orcid.org/0009-0003-8404-4536
Veterinarian, Central University of Nicaragua. Doral Campus
AGRoPECUARIA
168 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
optimizar el manejo de hatos Jersey y mejorar la productividad lechera en Matagalpa
y Nicaragua.
Palabras clave: Bovinos, mastitis, urea, leche, problemas podales
ABSTRACT
Dairy production in Nicaragua represents an important economic sector, with the
Jersey breed valued for the quality of its milk. However, various factors such as
cattle management, animal health, and climatic issues can influence its productive
performance. This study was conducted at the Alejandría farm in Matagalpa from
September to October 2024. The objective was to identify the main climatic and
sanitary factors that affect milk production in Jersey females. A sample of 25 cows
from a total population of 43 on the farm was studied. The study methodology included
regular visits to the farm for direct observation of management, feeding, and health
conditions, as well as daily field data recording. Climatological data were collected,
and milk samples were analyzed to determine urea and mastitis concentrations.
The results showed that the majority of the Jersey herd had a healthy weight, and
the farm is well managed with vaccination, veterinary treatment, and deworming.
Regarding animal health problems in the herd, hoof problems were identified as
the main health factor affecting Jersey cattle, a result of the region's climate. Urea
and mastitis tests determined adequate protein levels in the cattle's diet. Mastitis
tests were negative in the cows studied. This study is expected to provide valuable
information for optimizing Jersey herd management and improving dairy productivity
in Matagalpa and in Nicaragua.
Keywords: Cattle, mastitis, urea, milk, hoof problems
I. INTRODUCCIÓN
El sector agropecuario de Nicaragua aporta el 23% del Producto Interno Bruto (PIB);
mientras que el sector pecuario aporta el 6% del producto interno bruto agropecuario
(PIBA), destacando una producción lechera de más de 380 millones de galones en 2024
(Estrada, 2025). Nicaragua es un país de rica biodiversidad y tradiciones agrícolas,
cuenta con un sector lechero en constante evolución, la producción de leche no solo
contribuye a la seguridad alimentaria, sino que también genera empleo y dinamiza
la economía rural. La producción de leche en vacas puede verse afectada por una
variedad de factores que influyen en la capacidad de generar leche de alta calidad y en
cantidad, entre los más comunes se encuentran la genética, alimentación, condiciones
ambientales, manejo, técnica del ordeño. La producción de leche es un sector con un
gran potencial, pero también enfrenta numerosos desafíos. La variabilidad climática,
las enfermedades del ganado y la falta de acceso a tecnologías modernas son algunos
de los obstáculos que deben superar los productores. Sin embargo, también existen
168 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
optimizar el manejo de hatos Jersey y mejorar la productividad lechera en Matagalpa
y Nicaragua.
Palabras clave: Bovinos, mastitis, urea, leche, problemas podales
ABSTRACT
Dairy production in Nicaragua represents an important economic sector, with the
Jersey breed valued for the quality of its milk. However, various factors such as
cattle management, animal health, and climatic issues can influence its productive
performance. This study was conducted at the Alejandría farm in Matagalpa from
September to October 2024. The objective was to identify the main climatic and
sanitary factors that affect milk production in Jersey females. A sample of 25 cows
from a total population of 43 on the farm was studied. The study methodology included
regular visits to the farm for direct observation of management, feeding, and health
conditions, as well as daily field data recording. Climatological data were collected,
and milk samples were analyzed to determine urea and mastitis concentrations.
The results showed that the majority of the Jersey herd had a healthy weight, and
the farm is well managed with vaccination, veterinary treatment, and deworming.
Regarding animal health problems in the herd, hoof problems were identified as
the main health factor affecting Jersey cattle, a result of the region's climate. Urea
and mastitis tests determined adequate protein levels in the cattle's diet. Mastitis
tests were negative in the cows studied. This study is expected to provide valuable
information for optimizing Jersey herd management and improving dairy productivity
in Matagalpa and in Nicaragua.
Keywords: Cattle, mastitis, urea, milk, hoof problems
I. INTRODUCCIÓN
El sector agropecuario de Nicaragua aporta el 23% del Producto Interno Bruto (PIB);
mientras que el sector pecuario aporta el 6% del producto interno bruto agropecuario
(PIBA), destacando una producción lechera de más de 380 millones de galones en 2024
(Estrada, 2025). Nicaragua es un país de rica biodiversidad y tradiciones agrícolas,
cuenta con un sector lechero en constante evolución, la producción de leche no solo
contribuye a la seguridad alimentaria, sino que también genera empleo y dinamiza
la economía rural. La producción de leche en vacas puede verse afectada por una
variedad de factores que influyen en la capacidad de generar leche de alta calidad y en
cantidad, entre los más comunes se encuentran la genética, alimentación, condiciones
ambientales, manejo, técnica del ordeño. La producción de leche es un sector con un
gran potencial, pero también enfrenta numerosos desafíos. La variabilidad climática,
las enfermedades del ganado y la falta de acceso a tecnologías modernas son algunos
de los obstáculos que deben superar los productores. Sin embargo, también existen
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
169Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
oportunidades para mejorar la productividad, la calidad de la leche y la comercialización
de los productos lácteos (García-Sánchez, 2022).
La raza de ganado Jersey es originaria de la isla de Jersey en el canal de la Mancha
con un peso promedio de la vaca de 450 kg y el toro de 675 kg, color habano, rojizo
o bayo con manchas o sin ellas, buena capacidad de pastar, es la más ligera de las
razas, así como también la de tipo más refinado en angulosidad y proporción, la piel
es fina y el pelo corto, su conformación corporal refleja un acentuado temperamento
lechero y una buena conformación de ubre (Torres y Zarazaga, 1998). La variabilidad
en la producción de leche de vacas Jersey presenta desafíos significativos para los
productores lecheros, afectando tanto la rentabilidad como la sostenibilidad de sus
operaciones. Actualmente, se reconoce que factores como la calidad del forraje, las
condiciones climáticas, la frecuencia del ordeño y las prácticas de manejo durante los
períodos de lluvias tienen un impacto considerable en la producción de leche. Estos
factores limitan la capacidad de los productores para implementar estrategias de
mejora efectivas (Johansson y Hansson, 1940). Los objetivos de este estudio fueron
identificar los principales factores zoosanitarios y de manejo de hembra bovina de la
raza Jersey y verificar la cantidad de urea contenida en leche mediante la prueba Milk
urea Nitrogen test y prueba de mastitis subclínica a través de la prueba LDH Milk en
hembra bovina de la raza Jersey.
II. REVISIÓN DE LITERATURA
En el trópico, los sistemas de producción de leche con bovinos, están limitados
por factores tanto genéticos como ambientales, las condiciones del ambiente tropical,
incluyendo temperatura, humedad y precipitación, afectan de manera considerable
el comportamiento productivo de las vacas lecheras, disminuyendo su producción
y condicionando el manejo de los animales, lo que limita la expresión del potencial
genético (Carvajal-Hernández et al., 2002). El factor producción se relaciona con los
indicadores que definen la eficiencia productiva, el tamaño del rebaño en explotación
y el volumen de la producción, los factores que determinan la eficiencia productiva de
los sistemas ganaderos están relacionados con la alternativa productiva que se adopta,
que determina el nivel de producción; las características del relieve del terreno, que se
relaciona con la degradación del entorno y las dimensiones del sistema que se explota
(Vargas et al., 2015).
Las pruebas rápidas de mastitis subclínica en vacas lecheras se basa en la detección
de un marcador de proteína de mastitis en muestras de leche. Es rápido, simple y fácil
de usar. Se puede utilizar en la detección de mastitis subclínica y mastitis clínica en
vacas, para ello se usa la prueba Prueba health mate LDH milk (Ahmed y Fahim, 2018).
La prueba Milk Urea Nitrogen test de tira reactiva rápida de urea en leche se basa en
un ensayo enzimático para la detección rápida del contenido de urea en una muestra
de leche. El tiempo de detección es de 60 segundos. El rango de detección es de 0 a
169Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
oportunidades para mejorar la productividad, la calidad de la leche y la comercialización
de los productos lácteos (García-Sánchez, 2022).
La raza de ganado Jersey es originaria de la isla de Jersey en el canal de la Mancha
con un peso promedio de la vaca de 450 kg y el toro de 675 kg, color habano, rojizo
o bayo con manchas o sin ellas, buena capacidad de pastar, es la más ligera de las
razas, así como también la de tipo más refinado en angulosidad y proporción, la piel
es fina y el pelo corto, su conformación corporal refleja un acentuado temperamento
lechero y una buena conformación de ubre (Torres y Zarazaga, 1998). La variabilidad
en la producción de leche de vacas Jersey presenta desafíos significativos para los
productores lecheros, afectando tanto la rentabilidad como la sostenibilidad de sus
operaciones. Actualmente, se reconoce que factores como la calidad del forraje, las
condiciones climáticas, la frecuencia del ordeño y las prácticas de manejo durante los
períodos de lluvias tienen un impacto considerable en la producción de leche. Estos
factores limitan la capacidad de los productores para implementar estrategias de
mejora efectivas (Johansson y Hansson, 1940). Los objetivos de este estudio fueron
identificar los principales factores zoosanitarios y de manejo de hembra bovina de la
raza Jersey y verificar la cantidad de urea contenida en leche mediante la prueba Milk
urea Nitrogen test y prueba de mastitis subclínica a través de la prueba LDH Milk en
hembra bovina de la raza Jersey.
II. REVISIÓN DE LITERATURA
En el trópico, los sistemas de producción de leche con bovinos, están limitados
por factores tanto genéticos como ambientales, las condiciones del ambiente tropical,
incluyendo temperatura, humedad y precipitación, afectan de manera considerable
el comportamiento productivo de las vacas lecheras, disminuyendo su producción
y condicionando el manejo de los animales, lo que limita la expresión del potencial
genético (Carvajal-Hernández et al., 2002). El factor producción se relaciona con los
indicadores que definen la eficiencia productiva, el tamaño del rebaño en explotación
y el volumen de la producción, los factores que determinan la eficiencia productiva de
los sistemas ganaderos están relacionados con la alternativa productiva que se adopta,
que determina el nivel de producción; las características del relieve del terreno, que se
relaciona con la degradación del entorno y las dimensiones del sistema que se explota
(Vargas et al., 2015).
Las pruebas rápidas de mastitis subclínica en vacas lecheras se basa en la detección
de un marcador de proteína de mastitis en muestras de leche. Es rápido, simple y fácil
de usar. Se puede utilizar en la detección de mastitis subclínica y mastitis clínica en
vacas, para ello se usa la prueba Prueba health mate LDH milk (Ahmed y Fahim, 2018).
La prueba Milk Urea Nitrogen test de tira reactiva rápida de urea en leche se basa en
un ensayo enzimático para la detección rápida del contenido de urea en una muestra
de leche. El tiempo de detección es de 60 segundos. El rango de detección es de 0 a
AGRoPECUARIA
170 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
400 mg/l; la urea es un producto de degradación de proteínas que se produce en el
hígado y se excreta en la orina y la leche. El nivel de urea en la leche está influenciado
por muchos factores, como la dieta, el sistema de alimentación, el tiempo de ordeño,
la raza y la estación del año de las vacas (Young, 2001).
Las variables climáticas, especialmente la temperatura y la humedad, juegan un
papel crucial en la eficiencia productiva de los sistemas de ganadería lechera. El estrés
térmico, provocado por altas temperaturas y humedad relativa, afecta negativamente el
bienestar de las vacas, reduciendo su ingesta de alimento, alterando su metabolismo y
disminuyendo la producción láctea (Temple et al., 2018). Por tanto, el manejo adecuado
de las condiciones ambientales se vuelve indispensable para mantener la productividad,
especialmente en regiones tropicales donde estos factores son más extremos.
Además, las condiciones climáticas varían significativamente en diferentes
altitudes y zonas geográficas, lo que influye en la producción láctea del ganado. Un
estudio realizado en dos pisos altitudinales mostró que las variaciones de temperatura
y presión ambiental impactan directamente en la cantidad de leche producida por
vacas de raza Jersey, evidenciando la necesidad de ajustar las estrategias productivas
de acuerdo al clima local (Conejo-Morales y WingChing-Jones, 2020). En consecuencia,
la adaptación a las condiciones climáticas específicas es fundamental para optimizar
la producción lechera y asegurar la sostenibilidad del sistema ganadero.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
Ubicación del estudio
Este estudio se realizó en la finca Alejandría, en el departamento de Matagalpa, a
125 km de Managua y a solo 12 km al norte de la ciudad de Matagalpa, en la ruta hacia
Jinotega, en la comarca El Arenal, sus límites geográficos son: al norte, el departamento
de Jinotega; al este, la comunidad de Aranjuez; al oeste, Apalili; y al sur, Fuente Pura.
Coordenadas 13.0250248 y 85.9175649. La altitud de El Arenal, alrededor de 1417
metros sobre el nivel del mar, proporciona un clima fresco que resulta propicio para
las actividades agropecuaria.
Tipo de investigación
Este estudio tuvo un enfoque cuantitativo no-experimental, básico y descriptivo.
Selección de la Muestra. Se tomó un lote de 25 vacas lecheras de un total de 43
vacas de ordeño en la finca Alejandría.
170 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
400 mg/l; la urea es un producto de degradación de proteínas que se produce en el
hígado y se excreta en la orina y la leche. El nivel de urea en la leche está influenciado
por muchos factores, como la dieta, el sistema de alimentación, el tiempo de ordeño,
la raza y la estación del año de las vacas (Young, 2001).
Las variables climáticas, especialmente la temperatura y la humedad, juegan un
papel crucial en la eficiencia productiva de los sistemas de ganadería lechera. El estrés
térmico, provocado por altas temperaturas y humedad relativa, afecta negativamente el
bienestar de las vacas, reduciendo su ingesta de alimento, alterando su metabolismo y
disminuyendo la producción láctea (Temple et al., 2018). Por tanto, el manejo adecuado
de las condiciones ambientales se vuelve indispensable para mantener la productividad,
especialmente en regiones tropicales donde estos factores son más extremos.
Además, las condiciones climáticas varían significativamente en diferentes
altitudes y zonas geográficas, lo que influye en la producción láctea del ganado. Un
estudio realizado en dos pisos altitudinales mostró que las variaciones de temperatura
y presión ambiental impactan directamente en la cantidad de leche producida por
vacas de raza Jersey, evidenciando la necesidad de ajustar las estrategias productivas
de acuerdo al clima local (Conejo-Morales y WingChing-Jones, 2020). En consecuencia,
la adaptación a las condiciones climáticas específicas es fundamental para optimizar
la producción lechera y asegurar la sostenibilidad del sistema ganadero.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
Ubicación del estudio
Este estudio se realizó en la finca Alejandría, en el departamento de Matagalpa, a
125 km de Managua y a solo 12 km al norte de la ciudad de Matagalpa, en la ruta hacia
Jinotega, en la comarca El Arenal, sus límites geográficos son: al norte, el departamento
de Jinotega; al este, la comunidad de Aranjuez; al oeste, Apalili; y al sur, Fuente Pura.
Coordenadas 13.0250248 y 85.9175649. La altitud de El Arenal, alrededor de 1417
metros sobre el nivel del mar, proporciona un clima fresco que resulta propicio para
las actividades agropecuaria.
Tipo de investigación
Este estudio tuvo un enfoque cuantitativo no-experimental, básico y descriptivo.
Selección de la Muestra. Se tomó un lote de 25 vacas lecheras de un total de 43
vacas de ordeño en la finca Alejandría.
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
171Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Variables evaluadas
Edad en años: Tiempo transcurrido desde el nacimiento del animal, generalmente
expresado en meses o años. Es una variable importante, ya que influye en la producción,
la reproducción y la susceptibilidad a enfermedades. La edad del animal es un factor
determinante en su curva de lactancia y eficiencia productiva (Castillo et al, 2019).
Peso en kg: Masa corporal del animal, medida en kilogramos. Refleja el estado
nutricional y el desarrollo del animal. El peso corporal es un indicador del estado
nutricional y tiene una correlación directa con la producción láctea (Alpízar y Romero,
2017).
Número de Partos: Número de gestaciones que han culminado con el nacimiento
de una cría. Influye en la producción láctea, las vacas generalmente alcanzan su pico de
producción entre el tercer y quinto parto. El número de partos afecta la persistencia
de la lactancia y la producción total de leche (Litwińczuk et al., 2016).
Desparasitación: Proceso de eliminación de parásitos internos y externos que
mejora la salud y el aprovechamiento de los nutrientes. El control parasitario es
fundamental para optimizar la salud y el rendimiento productivo del ganado (Junquera,
2007).
Vacunación: Administración de vacunas para prevenir enfermedades infecciosas.
Los programas de vacunación son una herramienta clave para la prevención de
enfermedades y la reducción del uso de antibióticos en la producción lechera (Hecker
et al., 2019).
Precipitaciones: Cantidad de lluvia caída en un período de tiempo determinado,
afecta la disponibilidad de pasturas y el confort animal.
Humedad relativa: Cantidad de vapor de agua presente en el aire, expresada como
porcentaje. Junto con la temperatura, influye en el estrés calórico.
Temperatura: Grado de calor del ambiente. Las temperaturas extremas pueden
afectar negativamente la producción.
Cantidad de urea contenida en leche: Concentración de urea en la leche. Se
utiliza como indicador del balance de proteína en la dieta.
Prevalencia de mastitis subclínica: Proporción de animales con mastitis subclínica
inflamación de la glándula mamaria sin signos clínicos evidentes en un momento
determinado.
171Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Variables evaluadas
Edad en años: Tiempo transcurrido desde el nacimiento del animal, generalmente
expresado en meses o años. Es una variable importante, ya que influye en la producción,
la reproducción y la susceptibilidad a enfermedades. La edad del animal es un factor
determinante en su curva de lactancia y eficiencia productiva (Castillo et al, 2019).
Peso en kg: Masa corporal del animal, medida en kilogramos. Refleja el estado
nutricional y el desarrollo del animal. El peso corporal es un indicador del estado
nutricional y tiene una correlación directa con la producción láctea (Alpízar y Romero,
2017).
Número de Partos: Número de gestaciones que han culminado con el nacimiento
de una cría. Influye en la producción láctea, las vacas generalmente alcanzan su pico de
producción entre el tercer y quinto parto. El número de partos afecta la persistencia
de la lactancia y la producción total de leche (Litwińczuk et al., 2016).
Desparasitación: Proceso de eliminación de parásitos internos y externos que
mejora la salud y el aprovechamiento de los nutrientes. El control parasitario es
fundamental para optimizar la salud y el rendimiento productivo del ganado (Junquera,
2007).
Vacunación: Administración de vacunas para prevenir enfermedades infecciosas.
Los programas de vacunación son una herramienta clave para la prevención de
enfermedades y la reducción del uso de antibióticos en la producción lechera (Hecker
et al., 2019).
Precipitaciones: Cantidad de lluvia caída en un período de tiempo determinado,
afecta la disponibilidad de pasturas y el confort animal.
Humedad relativa: Cantidad de vapor de agua presente en el aire, expresada como
porcentaje. Junto con la temperatura, influye en el estrés calórico.
Temperatura: Grado de calor del ambiente. Las temperaturas extremas pueden
afectar negativamente la producción.
Cantidad de urea contenida en leche: Concentración de urea en la leche. Se
utiliza como indicador del balance de proteína en la dieta.
Prevalencia de mastitis subclínica: Proporción de animales con mastitis subclínica
inflamación de la glándula mamaria sin signos clínicos evidentes en un momento
determinado.
AGRoPECUARIA
172 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
Problemas podales: Son afecciones que afectan las pezuñas, impactando
negativamente en la salud y productividad del ganado. Estas patologías pueden ser
de origen estructural, funcional o infeccioso, y su incidencia está influenciada por
factores como la raza, edad, condiciones del terreno y manejo nutricional.
Análisis de los Datos
Los datos de las variables fueron ingresados y ordenados en una hoja de datos de
Excel, a los datos obtenidos por variables se les realizó estadística descriptiva básica
como promedios y porcentajes (Microsoft, 2021).
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Principales factores zoosanitarios y de manejo que afecta la producción de
leche de hembras bovinas de la raza Jersey
En la Tabla 1 se presentan la edad, el peso, el número de partos, y las fechas de
desparasitación y vacunación de todas las vacas de la raza Jersey incluidas en este
estudio. Se puede observar que las vacas tienen edades que van desde los 24 hasta
los 74 meses, con pesos variables según la edad, y un número de partos que oscila
entre 1 y 5. Además, se destaca que la vacunación se realizó el 10 de noviembre y la
desparasitación el 15 de septiembre, enfatizando en la importancia de mantener
un manejo sanitario adecuado. Diversos factores fisiológicos y de manejo inciden
directamente en la producción y calidad de la leche en vacas lecheras. Uno de los
principales es la edad del animal, ya que influye tanto en la curva de lactancia como
en su eficiencia productiva. Según Castillo-Badilla et al. (2019), las vacas que alcanzan
el primer parto a una edad óptima presentan mejores rendimientos en la primera
lactancia, lo cual se traduce en una mayor eficiencia productiva a lo largo de su vida
útil. Asimismo, el peso corporal constituye un indicador clave del estado nutricional
del animal, con una correlación positiva con la producción láctea. Alpízar y Romero
(2017) destacan que el monitoreo del peso permite ajustar estrategias alimenticias que
optimicen la conversión alimenticia y, por ende, la producción de leche. Por otro lado,
el número de partos (paridad) también afecta la persistencia de la lactancia. Estudios
recientes señalan que vacas con entre dos y cuatro partos tienden a mantener una
producción más constante, con curvas de lactancia más persistentes (Litwińczuk et
al., 2016). Este factor, junto con el estado fisiológico y el manejo nutricional, resultan
determinantes en el rendimiento del hato. El manejo sanitario, particularmente en
cuanto a desparasitación y vacunación, es esencial para preservar la salud general
del ganado. Álvarez et al. (2017) documentaron que los trastornos podales y otras
afecciones disminuyen significativamente la producción lechera, evidenciando la
importancia de planes sanitarios periódicos y oportunos.
172 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
Problemas podales: Son afecciones que afectan las pezuñas, impactando
negativamente en la salud y productividad del ganado. Estas patologías pueden ser
de origen estructural, funcional o infeccioso, y su incidencia está influenciada por
factores como la raza, edad, condiciones del terreno y manejo nutricional.
Análisis de los Datos
Los datos de las variables fueron ingresados y ordenados en una hoja de datos de
Excel, a los datos obtenidos por variables se les realizó estadística descriptiva básica
como promedios y porcentajes (Microsoft, 2021).
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Principales factores zoosanitarios y de manejo que afecta la producción de
leche de hembras bovinas de la raza Jersey
En la Tabla 1 se presentan la edad, el peso, el número de partos, y las fechas de
desparasitación y vacunación de todas las vacas de la raza Jersey incluidas en este
estudio. Se puede observar que las vacas tienen edades que van desde los 24 hasta
los 74 meses, con pesos variables según la edad, y un número de partos que oscila
entre 1 y 5. Además, se destaca que la vacunación se realizó el 10 de noviembre y la
desparasitación el 15 de septiembre, enfatizando en la importancia de mantener
un manejo sanitario adecuado. Diversos factores fisiológicos y de manejo inciden
directamente en la producción y calidad de la leche en vacas lecheras. Uno de los
principales es la edad del animal, ya que influye tanto en la curva de lactancia como
en su eficiencia productiva. Según Castillo-Badilla et al. (2019), las vacas que alcanzan
el primer parto a una edad óptima presentan mejores rendimientos en la primera
lactancia, lo cual se traduce en una mayor eficiencia productiva a lo largo de su vida
útil. Asimismo, el peso corporal constituye un indicador clave del estado nutricional
del animal, con una correlación positiva con la producción láctea. Alpízar y Romero
(2017) destacan que el monitoreo del peso permite ajustar estrategias alimenticias que
optimicen la conversión alimenticia y, por ende, la producción de leche. Por otro lado,
el número de partos (paridad) también afecta la persistencia de la lactancia. Estudios
recientes señalan que vacas con entre dos y cuatro partos tienden a mantener una
producción más constante, con curvas de lactancia más persistentes (Litwińczuk et
al., 2016). Este factor, junto con el estado fisiológico y el manejo nutricional, resultan
determinantes en el rendimiento del hato. El manejo sanitario, particularmente en
cuanto a desparasitación y vacunación, es esencial para preservar la salud general
del ganado. Álvarez et al. (2017) documentaron que los trastornos podales y otras
afecciones disminuyen significativamente la producción lechera, evidenciando la
importancia de planes sanitarios periódicos y oportunos.
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
173Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Tabla 1
Edad, Peso, partos, desparasitación, vitaminación y vacunación de hembras bovinas de la raza Jersey
Nombre de la vaca Edad (meses) Peso (Kg) No. de Partos **Desparasitación **Vacunación
Caruda 48 410 3 1 1
Yolanda 60 412 4 1 1
Camaliona 48 408 3 1 1
Pichiburra 60 420 4 1 1
Lucero 24 380 1 1 1
Rubia 36 385 2 1 1
Bioquim 48 405 3 1 1
Bujona 36 400 2 1 1
Muñeca 36 395 2 1 1
Margarita 48 402 3 1 1
Julia 60 418 4 1 1
Mariana 74 430 5 1 1
Cariñosa 24 390 1 1 1
Camila 48 410 3 1 1
Flaca 60 416 4 1 1
Golondrina 36 400 2 1 1
Vilma 72 420 5 1 1
Robertina 72 427 5 1 1
Cucaracha 24 385 1 1 1
coco 24 390 1 1 1
Venada 48 408 3 1 1
Calandia 60 420 4 1 1
Jessica 75 425 5 1 1
Buñelo 60 412 4 1 1
Valentina 74 430 5 1 1
Promedio 50 407 3 1 1
** Desparasitación con febendazol vía oral 7 ml x 100kg y Eprinomectina 0 días.
Dosis 1 ml vía SC.
**Vacunación con fiebre carbonosa (dosis 2ml subcutáneo), Biobac 11 vías
(clostridium), dosis 5 ml IM.
173Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Tabla 1
Edad, Peso, partos, desparasitación, vitaminación y vacunación de hembras bovinas de la raza Jersey
Nombre de la vaca Edad (meses) Peso (Kg) No. de Partos **Desparasitación **Vacunación
Caruda 48 410 3 1 1
Yolanda 60 412 4 1 1
Camaliona 48 408 3 1 1
Pichiburra 60 420 4 1 1
Lucero 24 380 1 1 1
Rubia 36 385 2 1 1
Bioquim 48 405 3 1 1
Bujona 36 400 2 1 1
Muñeca 36 395 2 1 1
Margarita 48 402 3 1 1
Julia 60 418 4 1 1
Mariana 74 430 5 1 1
Cariñosa 24 390 1 1 1
Camila 48 410 3 1 1
Flaca 60 416 4 1 1
Golondrina 36 400 2 1 1
Vilma 72 420 5 1 1
Robertina 72 427 5 1 1
Cucaracha 24 385 1 1 1
coco 24 390 1 1 1
Venada 48 408 3 1 1
Calandia 60 420 4 1 1
Jessica 75 425 5 1 1
Buñelo 60 412 4 1 1
Valentina 74 430 5 1 1
Promedio 50 407 3 1 1
** Desparasitación con febendazol vía oral 7 ml x 100kg y Eprinomectina 0 días.
Dosis 1 ml vía SC.
**Vacunación con fiebre carbonosa (dosis 2ml subcutáneo), Biobac 11 vías
(clostridium), dosis 5 ml IM.
AGRoPECUARIA
174 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
La ganadería ha sido históricamente una de las actividades económicas de mayor
relevancia para los nicaragüenses, ha sido el medio de subsistencia de un amplio sector
de la población rural del país. Los primeros lugares donde se estableció el ganado fue
en zonas cercanas del lago de Granada que actualmente se conoce como Rivas, en
occidente se establece en Chinandega y en León se desarrolla en la zona de Chiltepe.
En 1600 se desarrolla en Boaco y Chontales (Laguna, 2009). De acuerdo a los estudios
realizados por González de Evian et al. (2022) donde señala que la ganadería bovina de
leche enfrenta bajos índices reproductivos debido a diversos factores, como sistemas
de alimentación, programas de prevención de enfermedades y manejo ambiental es
congruente con los resultados observados en la Finca Alejandría, donde le manejo
sanitario incluyendo las fechas de vacunación y desparasitación antes descrita se
relacionan directamente con la salud general de las vacas y que contribuye a su
capacidad de producción de leche.
Según Fernández y Tronco (2011), diversos factores no genéticos, como la unidad
de manejo, el año y la época de parto, influyen significativamente en la producción
lechera del ganado Siboney de Cuba. En este trabajo, se consideraron factores como la
edad, el peso y el número de partos, además, todas las vacas recibieron desparasitación
y vacunación. Este manejo, junto con la ausencia de mastitis subclínica, manifiesta
un ambiente favorable para la producción. Otro estudio importante que aborda esta
temática es el de Ortega y Jirón (2020), que aborda la caracterización reproductiva de
vacas lecheras en gestación, mencionan que se acostumbra vacunar dos veces al año, a
la entrada y salida del invierno, en el caso de los bovinos, las principales vacunas son,
vacuna anti-bacteriana como la doble, la triple o la octavalente, animales desde los 3
meses hasta 3 años de edad, contra el Ántrax, vacuna a todo el ganado a partir de los
6 meses de edad hasta el sacrificio o descarte. Otras vacunas como para Rinotraqueítis
Infecciosa Bovina (IBR), leptospira, etc., según exigencias o incidencia en las zonas,
en cuanto a la desparasitación, en el estudio citado anteriormente, todos los animales
desde 1 hasta 18 meses de edad.
174 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
La ganadería ha sido históricamente una de las actividades económicas de mayor
relevancia para los nicaragüenses, ha sido el medio de subsistencia de un amplio sector
de la población rural del país. Los primeros lugares donde se estableció el ganado fue
en zonas cercanas del lago de Granada que actualmente se conoce como Rivas, en
occidente se establece en Chinandega y en León se desarrolla en la zona de Chiltepe.
En 1600 se desarrolla en Boaco y Chontales (Laguna, 2009). De acuerdo a los estudios
realizados por González de Evian et al. (2022) donde señala que la ganadería bovina de
leche enfrenta bajos índices reproductivos debido a diversos factores, como sistemas
de alimentación, programas de prevención de enfermedades y manejo ambiental es
congruente con los resultados observados en la Finca Alejandría, donde le manejo
sanitario incluyendo las fechas de vacunación y desparasitación antes descrita se
relacionan directamente con la salud general de las vacas y que contribuye a su
capacidad de producción de leche.
Según Fernández y Tronco (2011), diversos factores no genéticos, como la unidad
de manejo, el año y la época de parto, influyen significativamente en la producción
lechera del ganado Siboney de Cuba. En este trabajo, se consideraron factores como la
edad, el peso y el número de partos, además, todas las vacas recibieron desparasitación
y vacunación. Este manejo, junto con la ausencia de mastitis subclínica, manifiesta
un ambiente favorable para la producción. Otro estudio importante que aborda esta
temática es el de Ortega y Jirón (2020), que aborda la caracterización reproductiva de
vacas lecheras en gestación, mencionan que se acostumbra vacunar dos veces al año, a
la entrada y salida del invierno, en el caso de los bovinos, las principales vacunas son,
vacuna anti-bacteriana como la doble, la triple o la octavalente, animales desde los 3
meses hasta 3 años de edad, contra el Ántrax, vacuna a todo el ganado a partir de los
6 meses de edad hasta el sacrificio o descarte. Otras vacunas como para Rinotraqueítis
Infecciosa Bovina (IBR), leptospira, etc., según exigencias o incidencia en las zonas,
en cuanto a la desparasitación, en el estudio citado anteriormente, todos los animales
desde 1 hasta 18 meses de edad.
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
175Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Figura 1
Problemas podales por fecha de muestreo de hembras bovinas de la raza Jersey
En cuanto a los problemas podales mostrados en la Figura 1, estos se generaron
a partir del 14 de septiembre al 23 de noviembre, donde se obtuvo una mayor
presentación de estos problemas en la fecha del 14 de septiembre y la del 22 de
noviembre, destacando 2 vacas en cada una de esas fechas, ya en el lapso que va del
27 de septiembre al 8 de noviembre se reporta 1 vaca afectada en cada una de las
fechas descritas, estos problemas podales forman parte de los factores de manejo
que afectan la producción de leche, ya que puede repercutir en la movilidad de las
vacas y afectar su alimentación y por ende su productividad. Las lesiones podales (LP)
constituyen uno de los problemas de salud más importantes en los hatos lecheros
(Perusia, 2001). La calidad del manejo se refleja claramente en el comportamiento
y la condición corporal del animal, un ganado bien manejado será dócil, saludable,
bien desarrollado, vigoroso, activo, con buen apetito y una producción sobresaliente
(Herrera-Flores et al., 2019). Los problemas reproductivos que se presentan en fincas
ganaderas, son el resultado de un inadecuado plan sanitario, de manejo y deficientes
métodos de descarte, que impiden la productividad del animal, más aún cuando este
ya venció su vida útil. La aparición de ciertas patologías reproductivas en el ganado
bovino se debe principalmente a causas externas y en las cuales el hombre influye de
cierta manera, como son principalmente el mal manejo que se le brinda a los animales
y a las deficiencias de nutrientes en la dieta de estos, lo que ocasiona trastornos en
la fertilidad y alteran el estado sanitario en general (Herrera-Flores et al., 2019). La
productividad de un sistema ganadero está basada en el cuido que se les brinde a
los animales. Para la profilaxis de la mayoría de las enfermedades del pie bovino se
deben tener en cuenta una correcta alimentación, medidas higiénicas, de manejo,
buen diseño de instalaciones y en los animales estabulados debe implementarse un
sistema preventivo de recorte correctivo de pezuñas (Perusia, 2001).
175Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Figura 1
Problemas podales por fecha de muestreo de hembras bovinas de la raza Jersey
En cuanto a los problemas podales mostrados en la Figura 1, estos se generaron
a partir del 14 de septiembre al 23 de noviembre, donde se obtuvo una mayor
presentación de estos problemas en la fecha del 14 de septiembre y la del 22 de
noviembre, destacando 2 vacas en cada una de esas fechas, ya en el lapso que va del
27 de septiembre al 8 de noviembre se reporta 1 vaca afectada en cada una de las
fechas descritas, estos problemas podales forman parte de los factores de manejo
que afectan la producción de leche, ya que puede repercutir en la movilidad de las
vacas y afectar su alimentación y por ende su productividad. Las lesiones podales (LP)
constituyen uno de los problemas de salud más importantes en los hatos lecheros
(Perusia, 2001). La calidad del manejo se refleja claramente en el comportamiento
y la condición corporal del animal, un ganado bien manejado será dócil, saludable,
bien desarrollado, vigoroso, activo, con buen apetito y una producción sobresaliente
(Herrera-Flores et al., 2019). Los problemas reproductivos que se presentan en fincas
ganaderas, son el resultado de un inadecuado plan sanitario, de manejo y deficientes
métodos de descarte, que impiden la productividad del animal, más aún cuando este
ya venció su vida útil. La aparición de ciertas patologías reproductivas en el ganado
bovino se debe principalmente a causas externas y en las cuales el hombre influye de
cierta manera, como son principalmente el mal manejo que se le brinda a los animales
y a las deficiencias de nutrientes en la dieta de estos, lo que ocasiona trastornos en
la fertilidad y alteran el estado sanitario en general (Herrera-Flores et al., 2019). La
productividad de un sistema ganadero está basada en el cuido que se les brinde a
los animales. Para la profilaxis de la mayoría de las enfermedades del pie bovino se
deben tener en cuenta una correcta alimentación, medidas higiénicas, de manejo,
buen diseño de instalaciones y en los animales estabulados debe implementarse un
sistema preventivo de recorte correctivo de pezuñas (Perusia, 2001).
AGRoPECUARIA
176 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
Figura 2
Promedio total en mm de lluvia caída entre los meses de septiembre, octubre y noviembre en Matagalpa 2024
En relación a las precipitaciones en la zona de estudio, el promedio total en mm
de lluvia caída desde los meses de septiembre, octubre y noviembre presentan una
variación significativa, se reportan del 1 al 10 de septiembre una precipitación de
159.1 mm, del 11 al 20 hubo una disminución con 30.6 mm, en lo que respecta al 21
hasta el 31, la precipitación aumentó a 180.4 mm y su acumulado fue de 361.9 mm.
Por otra parte, en octubre la precipitación fue más alta, durante el 1 al 10, con un total
de 729 mm en esos 10 días, en lo que fue del 11 al 20 de octubre, la precipitación fue
menor con solo 56.9 mm y del 21 al 31 de octubre, disminuyó a 51mm, para un total de
acumulado en este mes de 107.9, lo que es una reducción muy significativa comparada
al mes de septiembre. Durante el mes de noviembre, en las fechas desde 1l 1 al 10,
la precipitación fue de 159.1 mm, del 11 al 20, disminuyó a 139.4 mm, del 21 al 31 se
registró una precipitación de 90mm para un acumulado de 298.5mm. Septiembre
registró el total más alto de lluvia con 361.9 mm, lo que indica un mes lluvioso. Las
condiciones climáticas tienen implicaciones en la producción ganadera y es necesario
tener medidas a mano de cómo hacer frente a ellas cuando estas se tornan negativas.
176 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
Figura 2
Promedio total en mm de lluvia caída entre los meses de septiembre, octubre y noviembre en Matagalpa 2024
En relación a las precipitaciones en la zona de estudio, el promedio total en mm
de lluvia caída desde los meses de septiembre, octubre y noviembre presentan una
variación significativa, se reportan del 1 al 10 de septiembre una precipitación de
159.1 mm, del 11 al 20 hubo una disminución con 30.6 mm, en lo que respecta al 21
hasta el 31, la precipitación aumentó a 180.4 mm y su acumulado fue de 361.9 mm.
Por otra parte, en octubre la precipitación fue más alta, durante el 1 al 10, con un total
de 729 mm en esos 10 días, en lo que fue del 11 al 20 de octubre, la precipitación fue
menor con solo 56.9 mm y del 21 al 31 de octubre, disminuyó a 51mm, para un total de
acumulado en este mes de 107.9, lo que es una reducción muy significativa comparada
al mes de septiembre. Durante el mes de noviembre, en las fechas desde 1l 1 al 10,
la precipitación fue de 159.1 mm, del 11 al 20, disminuyó a 139.4 mm, del 21 al 31 se
registró una precipitación de 90mm para un acumulado de 298.5mm. Septiembre
registró el total más alto de lluvia con 361.9 mm, lo que indica un mes lluvioso. Las
condiciones climáticas tienen implicaciones en la producción ganadera y es necesario
tener medidas a mano de cómo hacer frente a ellas cuando estas se tornan negativas.
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
177Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Figura 3
Humedad relativa en porcentaje entre los meses de septiembre, octubre y noviembre en Matagalpa 2024
La Figura 3 muestra el promedio de humedad relativa registrado en tres fechas
específicas para los meses de septiembre, octubre y noviembre. En septiembre el
promedio fue de 86 %, mientras que en octubre 85 % y noviembre se registraron
promedios de 87.33 %. Lo que permite observar la variación mensual de la humedad
relativa y su relación con la producción de leche en vacas Jersey. Según estudios hechos
por Morales y WingChing (2020), encontraron que las condiciones climáticas como la
temperatura, humedad y precipitación influyen significativamente en la producción
de leche, los datos de la finca Alejandría también indican la importancia de estos
factores. La variación en la humedad relativa (86% en septiembre, 85% en octubre
y 87.33% en noviembre) y la temperatura promedio (23.5°C en septiembre, 23.1°C en
octubre y 22.3°C en noviembre) muestran una influencia directa en la producción de
leche. Estos factores están relacionados con el estrés térmico en el ganado, lo que
afecta negativamente la cantidad de leche producida, como lo sugieren los estudios
realizados en otros países. Entre las condiciones ambientales que se relacionan con
la productividad láctea, se citan la temperatura ambiental, la humedad relativa, la
radiación solar, la velocidad del viento, el efecto de la duración del día y la precipitación
diaria (WingChing-Jones, 2015). La humedad del aire reduce notablemente la tasa de
pérdida de calor del animal, el enfriamiento por evaporación a través de la piel y del
tracto respiratorio depende de la humedad del aire (Paredes et al., 2019). El estudio
de WingChing-Jones et al. (2008) encontraron que la humedad relativa superior al
80% tiene un efecto negativo en la producción de leche en ganado Jersey en el trópico
húmedo. Los datos de humedad relativa obtenidos en la Finca Alejandría, durante los
meses de septiembre, octubre y noviembre, con valores consistentemente superiores
al 80% (Figura 3), sugieren que este factor ambiental pudo haber influido en la
177Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Figura 3
Humedad relativa en porcentaje entre los meses de septiembre, octubre y noviembre en Matagalpa 2024
La Figura 3 muestra el promedio de humedad relativa registrado en tres fechas
específicas para los meses de septiembre, octubre y noviembre. En septiembre el
promedio fue de 86 %, mientras que en octubre 85 % y noviembre se registraron
promedios de 87.33 %. Lo que permite observar la variación mensual de la humedad
relativa y su relación con la producción de leche en vacas Jersey. Según estudios hechos
por Morales y WingChing (2020), encontraron que las condiciones climáticas como la
temperatura, humedad y precipitación influyen significativamente en la producción
de leche, los datos de la finca Alejandría también indican la importancia de estos
factores. La variación en la humedad relativa (86% en septiembre, 85% en octubre
y 87.33% en noviembre) y la temperatura promedio (23.5°C en septiembre, 23.1°C en
octubre y 22.3°C en noviembre) muestran una influencia directa en la producción de
leche. Estos factores están relacionados con el estrés térmico en el ganado, lo que
afecta negativamente la cantidad de leche producida, como lo sugieren los estudios
realizados en otros países. Entre las condiciones ambientales que se relacionan con
la productividad láctea, se citan la temperatura ambiental, la humedad relativa, la
radiación solar, la velocidad del viento, el efecto de la duración del día y la precipitación
diaria (WingChing-Jones, 2015). La humedad del aire reduce notablemente la tasa de
pérdida de calor del animal, el enfriamiento por evaporación a través de la piel y del
tracto respiratorio depende de la humedad del aire (Paredes et al., 2019). El estudio
de WingChing-Jones et al. (2008) encontraron que la humedad relativa superior al
80% tiene un efecto negativo en la producción de leche en ganado Jersey en el trópico
húmedo. Los datos de humedad relativa obtenidos en la Finca Alejandría, durante los
meses de septiembre, octubre y noviembre, con valores consistentemente superiores
al 80% (Figura 3), sugieren que este factor ambiental pudo haber influido en la
AGRoPECUARIA
178 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
producción lechera del hato durante ese periodo. Si bien nuestro estudio se enfocó en
la prevalencia de mastitis, encontrando una ausencia de casos, la alta humedad relativa
podría explicar variaciones en la producción que no se atribuyen a esta enfermedad.
Conejo-Morales y WingChing-Jones (2020) estudiaron las condiciones climáticas y la
producción láctea del ganado Jersey en dos pisos altitudinales, concluyendo que las
condiciones de temperatura, humedad, precipitación y radiación en cada ecosistema,
generaron diferencias en la productividad de los animales, relacionadas con el tipo
de forraje y la sensación térmica a la que estaba expuesto el ganado, lo cual provocó
estrés por calor o por frío.
Figura 4
Temperatura promedio e 0C entre los meses de septiembre, octubre y noviembre en Matagalpa 2024
En la Figura 4, se observa el promedio de temperatura registrado en tres fechas
específicas durante el mes de septiembre con un promedio de 23.5, octubre con 23.1 y
noviembre con 22.3. Esta información permite analizar la variación de la temperatura
a lo largo de los 3 meses y su posible influencia en la producción de leche. Sobre la
temperatura se muestra una ligera tendencia descendente a lo largo de los tres meses
analizados. Si bien las temperaturas promedio de 23.5°C a 22.3°C no son extremadamente
altas, la disminución gradual podría mejorar las condiciones para la producción de
leche, ya que las vacas probablemente se enfrenten a menos estrés térmico a medida
que disminuye la temperatura. Esta disminución tiene un efecto positivo en la ingesta
de alimentos y, por ende, en la producción de leche, especialmente durante los meses
más frescos de octubre y noviembre. Wing Ching-Jones et al. (2008) encontraron que
la humedad relativa superior al 80% tiene un efecto negativo en la producción de leche
en ganado Jersey en el trópico húmedo. Los datos de humedad relativa obtenidos en
la Finca Alejandría durante los meses de septiembre, octubre y noviembre, con valores
178 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
producción lechera del hato durante ese periodo. Si bien nuestro estudio se enfocó en
la prevalencia de mastitis, encontrando una ausencia de casos, la alta humedad relativa
podría explicar variaciones en la producción que no se atribuyen a esta enfermedad.
Conejo-Morales y WingChing-Jones (2020) estudiaron las condiciones climáticas y la
producción láctea del ganado Jersey en dos pisos altitudinales, concluyendo que las
condiciones de temperatura, humedad, precipitación y radiación en cada ecosistema,
generaron diferencias en la productividad de los animales, relacionadas con el tipo
de forraje y la sensación térmica a la que estaba expuesto el ganado, lo cual provocó
estrés por calor o por frío.
Figura 4
Temperatura promedio e 0C entre los meses de septiembre, octubre y noviembre en Matagalpa 2024
En la Figura 4, se observa el promedio de temperatura registrado en tres fechas
específicas durante el mes de septiembre con un promedio de 23.5, octubre con 23.1 y
noviembre con 22.3. Esta información permite analizar la variación de la temperatura
a lo largo de los 3 meses y su posible influencia en la producción de leche. Sobre la
temperatura se muestra una ligera tendencia descendente a lo largo de los tres meses
analizados. Si bien las temperaturas promedio de 23.5°C a 22.3°C no son extremadamente
altas, la disminución gradual podría mejorar las condiciones para la producción de
leche, ya que las vacas probablemente se enfrenten a menos estrés térmico a medida
que disminuye la temperatura. Esta disminución tiene un efecto positivo en la ingesta
de alimentos y, por ende, en la producción de leche, especialmente durante los meses
más frescos de octubre y noviembre. Wing Ching-Jones et al. (2008) encontraron que
la humedad relativa superior al 80% tiene un efecto negativo en la producción de leche
en ganado Jersey en el trópico húmedo. Los datos de humedad relativa obtenidos en
la Finca Alejandría durante los meses de septiembre, octubre y noviembre, con valores
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
179Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
consistentemente superiores al 80% sumados a las temperaturas promedio entre 22°C
y 24.3°C, sugieren que la combinación de alta humedad y temperatura pudo haber
generado un ambiente de estrés calórico para las vacas, influyendo negativamente
en la producción lechera. Castillo-Badilla et al. (2019) investigaron sobre factores
que afectan la producción en primera lactancia de vacas lecheras Jersey de Costa
Rica. Los resultados evidenciaron que las condiciones del medio ambiente tropical,
incluyendo temperatura, humedad y precipitación, afectan de manera considerable el
comportamiento productivo de las vacas lecheras. Cuando la temperatura ambiental es
de 24 ºC o superior, se reduce el consumo de alimento con disminución de la producción
láctea, aproximadamente a 27 ºC, aumenta el consumo de alimento y disminuye la
producción de leche, esto lo reportan. El Índice de temperatura y humedad (ITH) es un
índice desarrollado para evaluar condiciones de estrés calórico. Las especies animales
difieren en la sensibilidad a la ambiente temperatura y presión de vapor (Estupiñan-
Palma, 2024). El índice de temperatura y humedad (ITH) se usa en vacas de leche para
estimar la temperatura efectiva y se obtiene, tal como su nombre indica, a partir de
la temperatura ambiente y la humedad relativa. Normalmente se ha considerado que
cuando el ITH es superior a 72, las vacas empiezan a sufrir estrés por calor. Estudios
recientes sugieren que incluso con un ITH inferior a 72 algunas vacas especialmente
las de alta producción pueden verse afectadas negativamente (Collier, 2020). El estrés
por calor es uno de los mayores desafíos a los que se enfrentan los productores de
vacuno lechero en muchas regiones del mundo. El estrés por calor reduce el consumo
de alimento y la cantidad y calidad de leche producida por las vacas, además de tener
efectos negativos sobre la reproducción (Temple et al., 2018).
Urea contenida en leche mediante la prueba Milk Urea Nitrogen y prueba de
mastitis en leche
En cuanto a la prueba de urea (Tabla 2), el estudio muestra resultados constantes
con valores bajos (alrededor de 4 a 8 mg/dl), lo que indica un nivel adecuado de proteína
en la dieta de las vacas. La urea en leche es un indicador de la calidad de la alimentación
y el equilibrio proteico, lo cual es importante para la producción lechera, ya que una alta
concentración de urea puede ser un signo de deficiencia en la alimentación o exceso
de proteínas. Referido a las pruebas de mastitis (Tabla 2), hay que considerar que la
prevalencia de mastitis también juega un papel importante en la producción de leche,
como se mencionó antes, en especial en el estudio de Montes-Guaycha (2021). En la
finca Alejandría, los resultados de la prueba de mastitis fueron negativos para las vacas
en estudio, lo cual es un buen indicador, lo que es positivo para la producción de leche
de alta calidad. Sin embargo, es necesario seguir monitoreando la salud mamaria de las
vacas para garantizar una buena calidad de leche y evitar pérdidas en la producción.
En general, los resultados obtenidos en el estudio de la finca Alejandría reflejan las
complejas interacciones entre factores zoosanitarios, climáticos, reproductivos y de
manejo que afectan la producción de leche en las vacas Jersey. La comparación con
los antecedentes de estudios internacionales y nacionales refuerzan la idea de que
179Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
consistentemente superiores al 80% sumados a las temperaturas promedio entre 22°C
y 24.3°C, sugieren que la combinación de alta humedad y temperatura pudo haber
generado un ambiente de estrés calórico para las vacas, influyendo negativamente
en la producción lechera. Castillo-Badilla et al. (2019) investigaron sobre factores
que afectan la producción en primera lactancia de vacas lecheras Jersey de Costa
Rica. Los resultados evidenciaron que las condiciones del medio ambiente tropical,
incluyendo temperatura, humedad y precipitación, afectan de manera considerable el
comportamiento productivo de las vacas lecheras. Cuando la temperatura ambiental es
de 24 ºC o superior, se reduce el consumo de alimento con disminución de la producción
láctea, aproximadamente a 27 ºC, aumenta el consumo de alimento y disminuye la
producción de leche, esto lo reportan. El Índice de temperatura y humedad (ITH) es un
índice desarrollado para evaluar condiciones de estrés calórico. Las especies animales
difieren en la sensibilidad a la ambiente temperatura y presión de vapor (Estupiñan-
Palma, 2024). El índice de temperatura y humedad (ITH) se usa en vacas de leche para
estimar la temperatura efectiva y se obtiene, tal como su nombre indica, a partir de
la temperatura ambiente y la humedad relativa. Normalmente se ha considerado que
cuando el ITH es superior a 72, las vacas empiezan a sufrir estrés por calor. Estudios
recientes sugieren que incluso con un ITH inferior a 72 algunas vacas especialmente
las de alta producción pueden verse afectadas negativamente (Collier, 2020). El estrés
por calor es uno de los mayores desafíos a los que se enfrentan los productores de
vacuno lechero en muchas regiones del mundo. El estrés por calor reduce el consumo
de alimento y la cantidad y calidad de leche producida por las vacas, además de tener
efectos negativos sobre la reproducción (Temple et al., 2018).
Urea contenida en leche mediante la prueba Milk Urea Nitrogen y prueba de
mastitis en leche
En cuanto a la prueba de urea (Tabla 2), el estudio muestra resultados constantes
con valores bajos (alrededor de 4 a 8 mg/dl), lo que indica un nivel adecuado de proteína
en la dieta de las vacas. La urea en leche es un indicador de la calidad de la alimentación
y el equilibrio proteico, lo cual es importante para la producción lechera, ya que una alta
concentración de urea puede ser un signo de deficiencia en la alimentación o exceso
de proteínas. Referido a las pruebas de mastitis (Tabla 2), hay que considerar que la
prevalencia de mastitis también juega un papel importante en la producción de leche,
como se mencionó antes, en especial en el estudio de Montes-Guaycha (2021). En la
finca Alejandría, los resultados de la prueba de mastitis fueron negativos para las vacas
en estudio, lo cual es un buen indicador, lo que es positivo para la producción de leche
de alta calidad. Sin embargo, es necesario seguir monitoreando la salud mamaria de las
vacas para garantizar una buena calidad de leche y evitar pérdidas en la producción.
En general, los resultados obtenidos en el estudio de la finca Alejandría reflejan las
complejas interacciones entre factores zoosanitarios, climáticos, reproductivos y de
manejo que afectan la producción de leche en las vacas Jersey. La comparación con
los antecedentes de estudios internacionales y nacionales refuerzan la idea de que
AGRoPECUARIA
180 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
el manejo adecuado de la salud animal, las condiciones ambientales y los factores
reproductivos son clave para optimizar la producción de leche en este tipo de ganado.
Según el Instituto Nacional de Información de Desarrollo [INIDE] y el Ministerio
Agropecuario y Forestal [MAGFOR], (2012) en el Cuarto Censo Nacional Agropecuario
de Nicaragua (CENAGRO 2011), la productividad lechera promedio fue de 3.12 litros por
vaca por día. Esto indica que la producción de leche en Matagalpa es baja en relación
con la cantidad de leche que debería una vaca producir, esto debido a muchos factores
uno de ellos la alimentación. En la mayoría de las granjas o fincas ganaderas el proceso
de reproducción es uno de los factores que determinan el éxito o no de la actividad
económica relacionada con la producción (Salcedo-Ruales, 2015). El grupo racial afectó
la producción de leche, donde las vacas con medio mestizaje europeo fueron los que
más leche produjeron (5.0 kg/vaca/día). El mes de lactancia afectó el rendimiento lácteo
de los animales, y las vacas vacías produjeron más leche que las gestantes (4.5 vs. 3.7
kg/vaca/día). Concluyendo que la producción de leche estuvo afectada principalmente
por el tipo racial. En un estudio realizado con el ganado Siboney de Cuba (Fernández
y Tronco, 2011) demostraron la significativa influencia de factores no genéticos en la
producción lechera, explicando entre el 40 y 45% de la variación. Entre estos factores,
se destacan la vaquería (manejo), el año de nacimiento, el número de parto, la época
de parto y la duración de la lactancia. Por lo tanto, se plantea que, si bien el manejo
en la Finca Alejandría podría estar mitigando la incidencia de mastitis, la interacción
entre este manejo y las condiciones ambientales específicas podría estar influyendo
en la producción lechera.
Tabla 2
Producción de leche diaria, prueba de Urea y de mastitis en hembras bovinas de la raza Jersey
Nombre de la vaca Promedio de leche diaria
en litros *Prueba de Urea **Prueba de Mastitis
Caruda 30.8 5.83 Negativo
Yolanda 29.8 6.67 Negativo
Camaliona 31.7 5.83 Negativo
Pichiburra 30.7 5.00 Negativo
Lucero 31.3 5.83 Negativo
Rubia 32.3 5.00 Negativo
Bioquim 31.7 5.83 Negativo
Bujona 34.2 5.83 Negativo
Muñeca 31.5 7.50 Negativo
Margarita 31.8 4.17 Negativo
Julia 31.3 7.50 Negativo
Mariana 30.2 4.17 Negativo
180 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
el manejo adecuado de la salud animal, las condiciones ambientales y los factores
reproductivos son clave para optimizar la producción de leche en este tipo de ganado.
Según el Instituto Nacional de Información de Desarrollo [INIDE] y el Ministerio
Agropecuario y Forestal [MAGFOR], (2012) en el Cuarto Censo Nacional Agropecuario
de Nicaragua (CENAGRO 2011), la productividad lechera promedio fue de 3.12 litros por
vaca por día. Esto indica que la producción de leche en Matagalpa es baja en relación
con la cantidad de leche que debería una vaca producir, esto debido a muchos factores
uno de ellos la alimentación. En la mayoría de las granjas o fincas ganaderas el proceso
de reproducción es uno de los factores que determinan el éxito o no de la actividad
económica relacionada con la producción (Salcedo-Ruales, 2015). El grupo racial afectó
la producción de leche, donde las vacas con medio mestizaje europeo fueron los que
más leche produjeron (5.0 kg/vaca/día). El mes de lactancia afectó el rendimiento lácteo
de los animales, y las vacas vacías produjeron más leche que las gestantes (4.5 vs. 3.7
kg/vaca/día). Concluyendo que la producción de leche estuvo afectada principalmente
por el tipo racial. En un estudio realizado con el ganado Siboney de Cuba (Fernández
y Tronco, 2011) demostraron la significativa influencia de factores no genéticos en la
producción lechera, explicando entre el 40 y 45% de la variación. Entre estos factores,
se destacan la vaquería (manejo), el año de nacimiento, el número de parto, la época
de parto y la duración de la lactancia. Por lo tanto, se plantea que, si bien el manejo
en la Finca Alejandría podría estar mitigando la incidencia de mastitis, la interacción
entre este manejo y las condiciones ambientales específicas podría estar influyendo
en la producción lechera.
Tabla 2
Producción de leche diaria, prueba de Urea y de mastitis en hembras bovinas de la raza Jersey
Nombre de la vaca Promedio de leche diaria
en litros *Prueba de Urea **Prueba de Mastitis
Caruda 30.8 5.83 Negativo
Yolanda 29.8 6.67 Negativo
Camaliona 31.7 5.83 Negativo
Pichiburra 30.7 5.00 Negativo
Lucero 31.3 5.83 Negativo
Rubia 32.3 5.00 Negativo
Bioquim 31.7 5.83 Negativo
Bujona 34.2 5.83 Negativo
Muñeca 31.5 7.50 Negativo
Margarita 31.8 4.17 Negativo
Julia 31.3 7.50 Negativo
Mariana 30.2 4.17 Negativo
Factores climáticos y sanitarios que afectan la producción de leche en vacas Jersey en Matagalpa, Nicaragua, 2024
181Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Nombre de la vaca Promedio de leche diaria
en litros *Prueba de Urea **Prueba de Mastitis
Cariñosa 30.2 4.17 Negativo
Camila 32.0 4.17 Negativo
Flaca 32.0 5.00 Negativo
Golondrina 32.8 5.83 Negativo
Vilma 31.0 5.00 Negativo
Robertina 32.3 6.67 Negativo
Cucaracha 32.2 6.00 Negativo
Coco 33.0 5.00 Negativo
Venada 33.0 3.00 Negativo
Calandia 33.5 4.17 Negativo
Jessica 32.2 8.00 Negativo
Buñelo 33.0 6.67 Negativo
Valentina 31.8 7.50 Negativo
Promedio 31.9 5.61 Negativo
*Prueba de Urea (Milk Urea Nitrogen Test)
**Prueba de Mastitis (Health Mate LDH Milk)
V. CONCLUSIONES
El buen manejo zoosanitario del hato ganadero da como resultado una buena
producción láctea
Los problemas podales en vacas Jersey son producto de altas precipitaciones y
malos caminos
Un buen registro y control de la urea en leche y de la prueba de mastitis subclínica
en el hato lechero, son útiles para tener una buena producción lechera y de alta calidad.
VI. AGRADECIMIENTOS
Los autores de este manuscrito agradecen a la Universidad Central de Nicaragua
por su apoyo económico y de personal brindado en el desarrollo y ejecución de esta
investigación.
181Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025. CIENCIA E INTERCULTURALIDAD
Nombre de la vaca Promedio de leche diaria
en litros *Prueba de Urea **Prueba de Mastitis
Cariñosa 30.2 4.17 Negativo
Camila 32.0 4.17 Negativo
Flaca 32.0 5.00 Negativo
Golondrina 32.8 5.83 Negativo
Vilma 31.0 5.00 Negativo
Robertina 32.3 6.67 Negativo
Cucaracha 32.2 6.00 Negativo
Coco 33.0 5.00 Negativo
Venada 33.0 3.00 Negativo
Calandia 33.5 4.17 Negativo
Jessica 32.2 8.00 Negativo
Buñelo 33.0 6.67 Negativo
Valentina 31.8 7.50 Negativo
Promedio 31.9 5.61 Negativo
*Prueba de Urea (Milk Urea Nitrogen Test)
**Prueba de Mastitis (Health Mate LDH Milk)
V. CONCLUSIONES
El buen manejo zoosanitario del hato ganadero da como resultado una buena
producción láctea
Los problemas podales en vacas Jersey son producto de altas precipitaciones y
malos caminos
Un buen registro y control de la urea en leche y de la prueba de mastitis subclínica
en el hato lechero, son útiles para tener una buena producción lechera y de alta calidad.
VI. AGRADECIMIENTOS
Los autores de este manuscrito agradecen a la Universidad Central de Nicaragua
por su apoyo económico y de personal brindado en el desarrollo y ejecución de esta
investigación.
AGRoPECUARIA
182 CIENCIA E INTERCULTURALIDAD, Volumen 35, Año 18, No. 1, Enero-Junio, 2025.
VII. REFERENCIAS
Ahmed, L. I., y Fahim, K. M. (2018). Incidence of subclinical mastitis with special
reference to lactate dehydrogenase (LDH) enzyme as a biomarker. International
Journal of International Journal of Dairy Science, 13(1), 30-39. https://doi.
org/10.3923/ijds.2018.30.39
Alpízar Solís, C., y Romero, J. J. (2017). Revisión de los aspectos para la evaluación de
la nutrición y alimentación en programas de salud de hato de ganado lechero I:
evaluación del hato. Revista de Ciencias Veterinarias, 35(1), 7–31. http://dx.doi.
org/10.15359/rcv.35-1.1
Álvarez, P. J., Martínez, M., y Cardona, A. J. (2017). Trastornos pódales en bovinos
de sistemas de producción doble propósito en el departamento de Córdoba,
Colombia. Revista Colombiana de Ciencias Animales - RECIA, 9(2), 201–210.
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Carvajal-Hernández, M., Eduardo, R., Valencia-Heredia, J. C., y Segura-Correa, J.
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Castillo Badilla, G., Vargas Leitón, B., Hueckmann Voss, F., y Romero Zúñiga, J.
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Conejo-Morales, J. F., y WingChing-Jones, R. (2020). Condiciones climáticas y la
producción láctea del ganado Jersey en dos pisos altitudinales. Agronomía
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seguridad-alimentaria-en-nicaragua/?utm_source=chatgpt.com
Estupiñán-Palma, P. L. (2024). Estimación del índice de estrés térmico y su relación con
la producción de leche en vacas Brown Swiss en el trópico [Tesis de maestría en
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